Dziś o sprawdzonych sposobach na obchodzenie się z warzywami w kuchni – jak je myć, obierać i jak przyrządzać, by nie straciły nic ze swoich wartości odżywczych. Myślę sobie, że to cenne porady, które przydadzą się każdej z nas.

• Delikatny kalafior – kalafior najlepiej myć w mocno osolonej wodzie, ponieważ wtedy wypływają z jego środka wszystkie owady i zanieczyszczenia. Jeśli natomiast do wody dolejemy filiżankę mleka, kalafior nie straci białego koloru i będzie miał wyjątkowo delikatny smak.
• Marchew i tłuszcz – pod wpływem tłuszczu (masła) marchew nabiera słodkiego smaku, a ponad to tłuszcz ułatwia przyswajanie przez organizm karotenu, czyli prowitaminy A, która zostaje przetworzona w wątrobie na witaminę A.
• Cebula bez łez – nie musimy zalewać się łzami przy krojeniu cebuli, wystarczy, że zwilżymy wodą nóż i deskę. Cebula da się łatwiej obrać, jeśli zanurzymy ją przedtem na chwilę w ciepłej wodzie.
• Zwiędnięta sałata – zwiędłe liście sałaty znów będą chrupkie, jeśli do wody, w której je myjemy, wsypiemy łyżkę stołową cukru albo zanurzymy sałatę na 10 minut w wodzie z sokiem cytrynowym. Kwas cytrynowy ujędrni zwiotczałe liście.
• Mizeria i sól – mizeria będzie wyjątkowo krucha, jeśli posolimy ogórki tuż przed jedzeniem, inaczej puszczą za dużo soku i rozmiękną.
• Czosnek i owoce – świeże owoce nie zepsują się tak szybko, jeśli będziemy przechowywać je w pojemniku  z kilkoma ząbkami czosnku.

Dobrze wiemy, że prace w kuchni (czy to sprzątanie, czy pieczenie lub gotowanie) bardzo stają się prostsze dzięki sprawdzonym poradom. Często uświadamiają nam, jak ważne są pewne czynności, by wszystko szło po naszej myśli, by dania były smaczne, a sprzątanie łatwiejsze.  Dziś prezentuję 1 część dobrych rad (i tu ogromna prośba do Was – jeśli korzystacie z jakichś sprawdzonych sposobów, czy to w gotowaniu, pieczeniu, czy sprzątaniu, bardzo proszę podzielcie się nimi, pisząc na adres: magda@buraczewska.pl)

1. Jeśli chcesz pozbyć się nieprzyjemnego zapachu z dłoni (np. po sprzątaniu) umyj je sokiem z cytryny. Sok z cytryny świetnie też wybawia przebarwienia na dłoniach powstałe na skutek obierania warzyw.
2. Jeśli chcesz odświeżyć sztućce ze stali nierdzewnej włóż je do wody w której gotowały się ziemniaki. Potem umyj i wytrzyj do sucha. Sztućce będą jak nowe.
3. Aby napoczęty już chleb dłużej zachował swoją świeżość przykryj go wilgotnym papierem pergaminowym.
4. Jeśli chcesz ładnie rozbić mięso na kotlety schabowe, włóż je do foliowego woreczka lub owiń folią, potem dopiero rozbij. Mięso równomiernie się rozbije i nie poszarpie.
5. Aby pozbyć się intensywnego zapachu ryby i mulistego smaku włóż rybę do mleka z pieprzem (na ok. 2 godzin), obłóż cebulą, selerem lub pietruszką, albo skrop dobrze sokiem z cytryny.
6. Aby woda podczas gotowania ziemniaków nie kipiała należy dolać do niej kilka kropel oleju.
7. Aby podczas smażenia na patelni tłuszcz nie pryskał warto posypać ją odrobiną soli.