Mogę się założyć, że pierwszym pytaniem, jakie stawiamy naszym niezapowiedzianym gościom, zgodnie z tradycją, jest: Czego się napijecie? Kawy? Herbaty? a że sposobów podawania tych czarnych napojów jest wiele warto poznać te najbardziej uniwersalne, eleganckie i sprawdzone, pamiętając o tym, że na smak kawy, czy herbaty wpływa także w czym i jak je podajemy. Dziś o sztuce parzenia kawy.
Espresso
Są wśród nas zwolennicy małej i mocnej kawy, tzw. espresso, na bazie którego przyrządza się wiele innych rodzajów kaw. Tureckie powiedzenie głosi, że ludzie dzielą się na inteligentnych i tych, którzy piją kawę z cukrem. Cukier w kawie, to dla nich istne zbezczeszczenie, dlatego czyste espresso, traktują jak kawę kaw. Oczywiście odważnym smakoszom kawy można zaproponować cukier, imbir, czy kakao, co nie zmienia faktu, że bardzo ważny jest rodzaj kawy, z której przygotujemy napój. Tak więc, kiedy oddajesz się swojej oryginalnej pasji – np. graniu na Casino.com, emocje podkręci kawa z starannie wyselekcjonowanych ziaren. Najlepiej byłoby, gdybyśmy tuż przed podaniem zmielili mocno palone świeże ziarna (zmielona kawa bardzo szybko traci swoją świeżość), a zmieloną kawę wsypali do filtra (takiego, jakie używane są w ekspresach).
Do naczynia wlewamy gorącą (88-92 stopnie) średnio zmineralizowaną wodę i zanurzamy w niej filtr ze zmieloną kawą. Odczekujemy kilka minut, by kawa nabrała właściwego aromatu. Ciemne espresso świetnie prezentuje się w jasnych, najlepiej porcelanowych, filiżankach o pojemności 70 ml. Tradycja parzenia kawy głosi, że naczynie, do którego wlewa się kawę powinno być ciepłe, można więc podgrzać delikatnie filiżankę, a następnie wlać do niej przygotowany napój.
Prawdziwi znawcy kawy zalecają, by przed wypiciem espresso zrobić kilka łyków wody mineralnej. Podobno oczyszcza to kubki smakowe i pozwala w pełni cieszyć się smakiem kawy. Dlatego też w wielu restauracjach i kawiarniach do espresso podawana jest małą butelka wody mineralnej.
Dla ozdoby na spodku filiżanki ułożyć możemy specjalne ziarenka kawy oblane czekoladą (można kupić je w sklepie) lub miętowe czekoladki.
Cappuccino
Jeśli natomiast któryś z naszych gości zażyczy sobie cappuccino powinnyśmy mieć na uwadze równe proporcje między espresso, ciepłym mlekiem i pianką. A przystępując do pracy gotujemy w rondelku mleko – aż do wykipienia. Do filiżanki o grubych ściankach (większej niż w przypadku espresso – 150-200 ml) wlewamy espresso, dodajemy mleko, a na wierzch nakładamy utworzoną na mleku pianę, tak, by powstała kopułka. Dla bardziej oryginalnego smaku posypujemy ją czekoladą w proszku lub kakao.
Do cappuccino zaserwować można kruche francuskie ciasta i rogaliki.
Cafe latte
Miłośnikom delikatnej kawy zaproponować możemy cafe latte w proporcjach: 1/3 espresso i 2/3 spienionego mleka. Do wysokiej szklanki z uszkiem wlewamy espresso i chłodne mleko (min. 2% tłuszczu) spienione za pomocą specjalnego spieniacza lub miksera.
Cafe latte świetnie komponuje się ze smakiem słodyczy. Można więc podać je do kruchych ciasteczek lub torciku kawowego.
0