Zanim weszłam na dobre w rolę pani własnego domu niekoniecznie wiedziałam jak można przygotowywać różne rodzaje mięs – zazwyczaj ograniczałam się do przypraw i czosnku, którymi macerowałam mięso, ale w pewnym momencie doszłam do wniosku, że to nudne – czasem sprawdzone smaki przestają nas zaskakiwać i aż proszą się, by je nieco zmodyfikować i poeksperymentować, aby osiągnąć jeszcze lepszy smak. Tak też jest z marynatami do mięs – zazwyczaj stosujemy te, które już same sprawdziłyśmy, tymczasem jest wiele takich, które z powodzeniem mogłybyśmy wypróbować.

Na przykład słodko-kwaśna marynata do żeberek: żeberka smarujemy warstwą dżemu morelowego z ketchupem i  posypujemy standardowymi przyprawami – sól, pieprz, bazylia, liść laurowy.

Marynata piwna: zalać mięso piwem, posypać posiekaną cebulą, czosnkiem, ziołami (rozmaryn, szałwia). Warto wiedzieć, że piwo daje mięsom chrupiącą skórkę i sprawia, że mięso jest soczyste.

Marynata pomarańczowa: mięso namaczamy w świeżo wyciśniętym soku z pomarańczy, posypujemy dość obficie curry i przyprawami zaostrzającymi smak.

Marynata miodowa (najlepsza do skrzydełek): zalewamy mięso 2 łyżkami miodu, olejem, wodą i kilkoma kroplami octu, posypujemy słodką papryką, bazylią, estragonem.

Marynata musztardowa: smarujemy mięso musztardą, polewamy białym wytrawnym winem, octem jabłkowym, dodajemy sos sojowy, posypujemy solą i pieprzem.

Marynata winna: zalewamy mięso czerwonym wytrawnym winem, olejem, sosem sojowym, posypujemy czosnkiem i tymiankiem.